Dies ist ein sehr frischer, farbenfroher und fruchtiger Balsamessig mit 55 % Fruchtanteil – eine feine Balance zwischen der Säure und Süße reifer Mango.

Safran verstärkt den Geschmack des Essigs und macht ihn komplexer und ausgewogener. Aber Safran spielt noch eine weitere Rolle – der schützt die Mango vor Oxidation und hält sie länger bunt und frisch.

Dieser Essig ist so cremig und dickflüssig, dass man in Salaten das Öl gar nicht braucht. Schon wenige Tropfen davon reichen aus, um den Salat zu würzen, oder ein Fischtatar zu marinieren.

Man kann damit auch Gemüse karamellisieren und „garen“, zum Beispiel für Ratatouille, und so ohne Fett und Salz noch leichter und gesünder machen.