Pedro Ximénez est un cépage de raisin blanc séché au soleil après la vendange. Cette méthode permet d’obtenir avec succès une exceptionnelle concentration de sucre ainsi qu’une acidité naturelle. Ce vin brun foncé et visqueux offre un bouquet extrêmement riche, la douceur du raisin et des figues prédomine légèrement. Également, on décèle une note de café, de chocolat noir, de cacao et de réglisse. Goûtez les perles avec

• le foie gras.
• la viande sombre comme du canard ou du gibier, du rosbif
• poisson comme le thon ou des coquilles Saint-Jacques
• des fromages comme Fromages des Pyrénées de type Ossau-Iraty par exemple,
• desserts et la glace
• dans la pâtisserie
• dans les cocktails

Comme toutes les perles, elles sont une agréable surprise pour le palais. Leur jolie apparence vous donnera une véritable liberté créative, à vous de décider à quoi les assortir dans vos plats ! Cela dépendra de combien de perles vous prendrez. Essayez-les, n’hésitez pas à nous demander pour des idées d’utilisation et partagez vos choix avec nous ! Régalez-vous !