Salade de couscous à l’avocat et à la patate douce, perles de vinaigre de mangue au safran

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le couscous selon les instructions sur le paquet.
Coupez l’avocat en fines lamelles.
Coupez la patate douce en fines rondelles, les enrobez d’huile d’olive et assaisonnez.
Disposez sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 10 minutes.

Tapissez le fond d’un bol d’une fine couche de couscous.
Ajoutez l’avocat tranché.

Disposez les tranches de patate douce et ajoutez une cuillere de Perles de Mangue Safran sur le dessus.